Códigos de colores en la comida
Código de colores en la comida
Hoy
voy a contarte cómo pueden influir en tu salud y tu bienestar los colores de
los alimentos que comes. Es fascinante cómo algo como el color está indicando
diferentes propiedades nutricionales y beneficios para combatir enfermedades.
Hay muchos secretos ocultos en el arcoíris de los alimentos y muchos beneficios
para tu organismo y tu salud.
Voy a empezar por los alimentos rojos que son especialmente beneficiosos para la protección cardiovascular. Estos alimentos contienen licopeno, un poderoso antioxidante que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y ciertos tipos de cáncer, ya que ayuda a la regeneración de las células y el buen funcionamiento del corazón. Hay numerosos y variados alimentos rojos de fácil acceso, como el tomate, el pimentón, el rábano, las frambuesas, la sandía, las cerezas, la remolacha, las fresas y las manzanas y muchísimos más.
Por ejemplo, el tomate se ha asociado con la reducción del riesgo de cáncer de próstata. Las fresas y las frambuesas son grandes aliadas para cuidar y mejorar la circulación sanguínea de toda la familia. Pasamos a los alimentos naranjas, son muy beneficiosos para la vista y también para el sistema inmunitario.
Estos alimentos tienen el color de la vitalidad, del sol y la alegría y son ricos en betacarotenos, unos pigmentos que se convierten en vitaminada cuando entran en nuestro cuerpo. Esta vitamina es esencial para una buena visión y un sistema inmunitario fuerte. Por ejemplo, las zanahorias son muy conocidas por su alto contenido en betacarotenos y su contribución a la salud de nuestros ojos, ya que ayudan a prevenir enfermedades oculares.
El boniato es una excelente fuente de vitamina C y fibra dietética que promueve la salud digestiva y fortalece las defensas del organismo. La calabaza es un alimento ideal, su bajo nivel de sodio protege el corazón y su aporte de calcio es estupendo para los huesos. La naranja es una antioxidante natural maravilloso que mejora la absorción del calcio y del hierro, siendo una fuente de beneficios para quienes padecen de anemia.
¿A que no lo sabías? Hora de pasar a los alimentos amarillos, que procuran además de un refuerzo para el sistema inmunitario, una piel saludable mejorando la apariencia también del cabello y de las uñas. El amarillo es un color asociado a la juventud, el buen humor y la luz. Y los alimentos de este color son ricos en vitamina C, que es imprescindible para la síntesis del colágeno.
Por ejemplo, la piña contiene bromelina, una enzima que ayuda en la digestión y puede reducir la inflamación, que es, en muchos casos, la precursora del envejecimiento precoz. El mango ayuda a presumir de una piel sana y elástica y el melocotón, que está quizá entre el naranja y el amarillo, además de ayudar a la piel a lucir buen color, mantiene a rayar el colesterol. El plátano es revitalizante para los músculos y disminuye la fatiga y podría seguir, pero voy a pasar ya a los alimentos verdes.
Los alimentos verdes son altamente beneficiosos para la detoxificación del organismo y por su aporte de energía. Ayudan a mejorar el funcionamiento del hígado, a hacer mejor la digestión y a prevenir el estreñimiento. Este color es, para nuestro cerebro, sinónimo de fresco, natural y saludable.
Muchos de ellos están llenos de clorofila, un pigmento que ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo y, además, son ricos en fibra y vitaminas. Seguro que ahora te vienen a la mente el kiwi, la alcachofa, las acelgas, las espinacas o los espárragos verdes. Y ahora os voy a hablar de un color del que casi nadie habla, el de los alimentos negros, marrones y grises.
Son alimentos como las nueces, las aceitunas negras, el cacao, las semillas de chía, las setas y los hongos, que son increíblemente beneficiosos para nuestro organismo. El cacao estimula el crecimiento del cabello a través de su alto contenido en cobre, zinc y hierro, minerales que promueven el proceso de crecimiento y la renovación celular. Las aceitunas negras poseen un alto contenido en grasas mono saturadas, que aumentan el colesterol bueno.
El arroz negro contiene más antioxidantes que los arándanos, según un estudio de la Universidad Estatal de Luis Llama, Centro agrícola y está repleto de vitamina E. Y los frijoles negros pueden aportar todos los aminoácidos que el organismo necesita. ¿Sabías que los frijoles negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre? Pues ya lo sabes. Y de los hongos y de las setas, que voy a decirte, sus propiedades curativas son tan potentes que se merecen un vídeo aparte.
Cedo el paso a los alimentos blancos, que benefician la salud cardíaca y la digestión, pero que además son ricos en flavina, por lo que protegen los músculos y el sistema inmunitario. Por ejemplo, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. El jengibre favorece la eliminación y depuración de elementos contaminantes de los pulmones y la cebolla blanca tiene propiedades antiinflamatorias.
La pera es diurética y rica en fibras y las endibias, como las manzanas, reducen el colesterol y el exceso de radicales libres. Y, por último, completo nuestro arco iris de hoy con los alimentos azules y morados. Estos dos colores indican la presencia de antocianinas, unos antioxidantes muy poderosos, que son excelentes para la salud cerebral y cardiovascular, y para retardar el envejecimiento prematuro.
Por ejemplo, los arándanos son muy conocidos por su poder para mejorar la función cerebral y reducir el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas. Las uvas moradas contienen resveratrol, un compuesto que puede ayudar a proteger el corazón y reducir la inflamación en todo el cuerpo. También es interesante destacar que la remolacha, de color púrpura intenso, es rica en nitratos que pueden mejorar el rendimiento deportivo.
Por todo esto, ya ves que es muy importante incluir una buena variedad de colores cada día en tus platos. Así te aseguras de obtener todos los nutrientes necesarios para mantener una buena salud. Hasta pronto.
🥗🌈El color de los
alimentos: nutrición, ciencia y discurso social
1️⃣ Texto
Comer de colores: entre la ciencia
nutricional y el marketing alimentario
En los últimos años, la recomendación de “comer de colores” se ha
popularizado tanto en discursos médicos como en campañas publicitarias. Esta
consigna, aparentemente simple, se basa en una idea sólida: el color de frutas
y verduras suele estar relacionado con la presencia de determinados
micronutrientes y compuestos bioactivos esenciales para la salud humana. Sin
embargo, reducir la nutrición a una clasificación cromática puede resultar tan
útil como simplificadora.
Desde un punto de vista científico, los pigmentos naturales —como los
carotenoides, las antocianinas o la clorofila— cumplen funciones antioxidantes
y antiinflamatorias. Los alimentos rojos, por ejemplo, suelen asociarse con
beneficios cardiovasculares, mientras que los verdes aportan compuestos
relacionados con la desintoxicación y el fortalecimiento del sistema
inmunológico. En este sentido, una dieta variada en colores suele coincidir con
una dieta rica y equilibrada.
No obstante, conviene matizar esta visión optimista. El color, por sí solo,
no garantiza un valor nutricional elevado. Existen alimentos ultraprocesados
que imitan colores naturales sin aportar beneficios reales, lo cual demuestra
que una interpretación superficial del mensaje puede conducir a elecciones poco
saludables. Además, factores como la forma de cultivo, el procesamiento
industrial o el método de cocción influyen tanto o más que el color en la
calidad nutricional de un alimento.
Por último, el discurso del “arcoíris alimentario” refleja una tendencia
contemporánea a simplificar la ciencia para hacerla accesible al gran público.
Aunque esta estrategia puede resultar pedagógica, es fundamental que vaya
acompañada de educación nutricional crítica, para evitar que la alimentación se
convierta en una moda más y no en una decisión consciente y fundamentada.
2️⃣ Comprensión lectora
1. ¿Cuál es la idea
central del texto?
2. ¿Qué relación
existe entre el color y los micronutrientes?
3. ¿Por qué el autor
considera que el mensaje puede ser problemático?
4. Explica el papel
del marketing en la percepción del color de los alimentos.
5. ¿Crees que el
texto adopta una postura equilibrada? Justifica tu respuesta.
3️⃣ Léxico especializado
Relaciona las palabras con su
definición:
1. Micronutrientes
2. Compuestos
bioactivos
3. Ultraprocesados
4. Simplificación
5. Educación
nutricional
a. Sustancias que influyen en funciones biológicas específicas
b. Alimentos transformados industrialmente con bajo valor nutritivo
c. Proceso de reducir un concepto complejo
d. Vitaminas y minerales necesarios en pequeñas cantidades
e. Formación crítica sobre hábitos alimentarios
4️⃣ Gramática avanzada
A. Subjuntivo en estructuras
valorativas
Completa las frases:
- Es
fundamental que la población ______ (recibir) información nutricional
rigurosa.
- Aunque el
color ______ (servir) como guía, no debe ser el único criterio.
- Resulta
preocupante que se ______ (confundir) salud con marketing.
B. Conectores argumentativos
Reescribe el fragmento añadiendo conectores adecuados:
El color es un indicador útil. No siempre refleja la calidad nutricional
real. Muchos productos industriales utilizan colorantes.
(por un lado, sin embargo, además, en consecuencia…)
5️⃣ Expresión escrita (producción C1)
✍️ Redacción (180–220 palabras)
¿Hasta qué punto crees que las recomendaciones nutricionales simplificadas
(como “comer de colores”) ayudan o perjudican a la población?
Criterios:
- Introducción
clara del tema
- Argumentos a
favor y en contra
- Uso de
conectores
- Conclusión
personal
6️⃣ Expresión oral / Debate
💬 Propuestas de debate:
- ¿La
alimentación saludable se ha convertido en una moda?
- ¿Es
responsable la industria alimentaria de la desinformación?
- ¿Crees que
el nivel socioeconómico influye en la posibilidad de “comer sano”?
- ¿Debería el
Estado regular más la publicidad alimentaria?
🗣️ Trabajo en
grupos con portavoz.
7️⃣ Actividad final creativa
🎨 Diseña una campaña crítica
En grupos, los estudiantes crean un eslogan alternativo a “Come de colores”
que sea más preciso y menos simplista, y lo explican oralmente.
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